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。鲤鱼

本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙 、常红食盐3克、烧鲤视频姜1小块 、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵、红烧豆豉2汤匙、鲤鱼生粉3茶匙、常红老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙  、鱼露1茶匙
、清水1碗

1、把鲤鱼处理干净 。抽掉两侧的白筋
。表面划花刀，抹上盐和料酒
，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2 、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽 ，白糖 ，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6
 、加入青蒜白煸出香味

7
、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8 、把鱼下锅中火煮制
，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅 ，翻炒两下

10 、加入水淀粉大火收个汁 
，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克 、花生油100克、湿淀粉25克 、大蒜5克 、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克 
、芝麻油2克
。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开
，去内脏 ，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后
，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮  ，洗净，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮 ，切成片。

3．锅内放入花生油 ，旺火烧热，稍次序却时
，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油 、胡椒粉
，入盘 ，即可。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）
、酱油50克、白糖15克 、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜、蒜切片
，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热
，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺
，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克
，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱
、姜
 、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌 。

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